El Instituto de Investigación Agua y Salud está integrado por una serie de miembros cuya labor consiste en dotarlo de contenido y aportar el respaldo científico a todas las actividades puestas en marcha sobre aguas minerales y salud.

Actualmente, el Comité Científico del Instituto Agua y Salud está formado por:

Francisco Maraver Eyzaguirre

Presidente del Comité Científico del Instituto y Profesor Titular de la Cátedra de Hidrología Médica de la Universidad Complutense de Madrid.

Jesús Román Martínez

Secretario General del Comité Científico del Instituto y Presidente del Comité Científico de la Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA).

Isidro Vitoria Miñana

Pediatra de Unidad Nutrición del Hospital La Fé de Valencia y miembro del Comité Científico del Instituto.